آخر

الجزيرة العائمة مع أواني المطبخ B الأساسية

الجزيرة العائمة مع أواني المطبخ B الأساسية

الجزيرة العائمة كلاسيكية من المطبخ الفرنسي. غالبًا ما يتم اختياره عند اختيار الحلوى في المطعم ، إلا أنه نادراً ما يكون وفقًا لتوقعاتنا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الانتهاء مرة واحدة وإلى الأبد مع الكريمات الإنجليزية لطيف والبيض الثلوج الكثيفة ، لا يمكننا أن نوصي الكثير منزلهم الجزيرة العائمة. وإذا كنت تعتقد أن هذه الوصفة ليست في متناول يديك ، فكر مرة أخرى! مع أواني المطبخ المناسبة ، يمكن ترويض هذه الحلوى التقليدية بسهولة.

أواني المطبخ B الأساسية

إن تجهيز نفسك كطاهي نجمة بميزانية محدودة يمكن أن يكون عقيدة هذه المجموعة من أواني المطبخ ، ثمرة التعاون بين بولانجر ومارك ميورين. هذا الطاهي ، المولود في مدينة لنس ، يرأس الآن مطعم الذواقة في Château de Beaulieu بالإضافة إلى مطعم متحف اللوفر في Lens. Boulanger ، العلامة التجارية الفرنسية الشهيرة المتخصصة في الأجهزة المنزلية ، لذلك قررت استدعاء محترف مجاور لأن العلامة التجارية هي أيضًا من شمال فرنسا. تشتمل هذه المجموعة الجديدة على اثنتي عشرة قطعة من أدوات المطبخ والمعجنات الصغيرة مثل حصيرة الخبز أو سوطين أو وعاء من الحفر. من بين هذه ، عرضت العلامة التجارية أن تجعلنا نختبر قوالب نصف الكرة والحرارية. يشبه المكبس الحراري ملعقة مطبخية بسيطة من السيليكون ، ولكنه يساعدك على لمس ما هو أكثر من ذلك بكثير. مجهزة بمقياس حرارة إلكتروني ، يسمح بالاختلاط مع التحكم في درجة حرارة المستحضر. بسعة تتراوح من 0 إلى 200 درجة مئوية ، فهي الشريك المثالي لخبز الشوكولاته والكراميل وبالطبع الكسترد. عن طريق إزالة ميزان الحرارة من الملعقة ، يمكنك أيضًا التحكم في طهي اللحوم عن طريق وخزها.

مكونات الجزيرة العائمة

- 4 بيضات - 125 غراما من السكر - رشة واحدة من الملح الناعم - 250 غ من الحليب كامل الدسم - 50 غم من السكر - جراب واحد من الفانيليا

وصفة جزيرة عائمة


افصل البيض عن الصفار وضعه جانباً. فاز البيض مع قليل من الملح حتى البيض قاسية بما فيه الكفاية. ثم صب السكر في المطر مع الاستمرار في ضرب البيض. صب استعدادك في قوالب نصف الكرة باستخدام ملعقة كبيرة. ثم ضع القوالب في الميكروويف وابدأ الطهي لمدة 30 ثانية. بمجرد أن تبرد بيض الثلج ، أخرجها وجمع نصفي الكرة لصنع كراتك. لجعل الكسترد ، اجمع صفار البيض الموضحة مسبقًا وضعيها في وعاء. أضف 50 غراماً من السكر وتغلب على الكلبة بمفردها حتى تحصل على خليط أبيض مزبد. ثم قم بتقسيم جراب الفانيليا إلى النصف لاستعادة البذور من الداخل باستخدام سكين. صب البذور في قدر مع 250 غرام من الحليب وتبرد كلها. ثم يضاف خليط صفار السكر والبيض. سخني المقلاة بلطف أثناء المزج مع المكبس الحراري. لا تتوقف عن الخلط حتى تصل درجة التحضير إلى 82 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة حراري أو مقياس حرارة مطبخ ، فيمكنك أيضًا التحقق من طهو الكاسترد باستخدام ملعقة خشبية. عندما تصل درجة الحرارة ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد. لخدمة الجزيرة العائمة ، اسكب الكاسترد أولاً في طبق عميق. ثم رتب كرات البيض في الثلج على الكسترد. بالنسبة للذواقة ، يمكنك أيضًا إضافة اللوز والقشور المحمصة المحمصة. وصفة الأصلي من قبل مارك Meurin
المهمة ناجحة! لقد أوفت أدوات المطبخ دورها تمامًا ، ويمكننا حتى أن نعترف بسحق على المجرى الحراري الذي يكون غير عملي. Thermospatule ، Essentiel B Marc Meurin ، 19.99 يورو قوالب نصف كروية ، Essentiel B Marc Meurin ، 17.99 يورو